Đến Tứ Xuyên đừng bỏ qua 10 món ngon hấp dẫn sau

Nằm ở phía Tây Nam Trung Quốc, Tứ Xuyên không chỉ đốn tim du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên kỳ vĩ mà còn là "thiên đường" của những tín đồ đam mê ẩm thực. Nổi tiếng với vị cay nồng đặc trưng cùng hương thơm đậm đà, nền ẩm thực nơi đây luôn biết cách đánh thức trọn vẹn mọi giác quan. Cùng TransVietđiểm danh 10 món ngon đặc sản Tứ Xuyên nhất định phải thử trong chuyến hành trình du lịch Trung Quốc sắp tới!

Gà Kung Pao

Gà Cung Bảo (Kung Pao) là món ăn danh tiếng bậc nhất của Tứ Xuyên đã vươn tầm thế giới. Món ăn này bao gồm thịt gà cắt hạt lựu ướp rượu hoa điêu, nước tương và tinh bột, sau đó được xào nhanh trên lửa lớn cùng đậu hũ/lạc rang giòn, ớt khô và tiêu Tứ Xuyên. Tên gọi món ăn gắn liền với Đinh Bảo Trinh — một vị quan Tổng đốc Tứ Xuyên thời nhà Thanh. Vị chua ngọt dịu nhẹ hòa quyện cùng cái cay nồng ấm làm nên sự hấp dẫn khó cưỡng của món ăn này.

Đậu phụ Ma Bà

Đậu phụ Ma Bà là "linh hồn" của ẩm thực Tứ Xuyên. Món ăn gồm những miếng đậu phụ non mềm mịn được nấu trong sốt tương đậu cay (đậu Biện Tương) ngấu cùng thịt bò hoặc thịt heo xay, ớt bột và hạt tiêu Tứ Xuyên tê lưỡi. Tên gọi "Ma Bà" bắt nguồn từ người phụ nữ sáng tạo ra món ăn vào thời nhà Thanh. Vị cay tê thanh mát, mềm tan ngay trong khoang miệng khiến đậu phụ Ma Bà trở thành món ăn bắt cơm hàng đầu.

Vợ Chồng Phế Phiến

Món khai vị lạnh nổi tiếng này được chế biến từ thịt bò, lưỡi bò, gân và lòng bò cắt lát thật mỏng. Sau đó, tất cả được trộn đều cùng loại nước sốt sóng sánh làm từ dầu ớt, giấm đen, hạt tiêu Tứ Xuyên, dầu mè, tỏi băm, rắc thêm đậu phụng rang giòn và rau mùi. Món ăn có nguồn gốc từ một cặp vợ chồng bán hàng rong ở Thành Đô sáng tạo nên, nổi tiếng với vị đậm đà, giòn sần sật và cay nồng khó quên.

Sủi cảo sốt dầu ớt Tứ Xuyên

Khác với sủi cảo hấp thông thường, sủi cảo kiểu Tứ Xuyên (tiêu biểu là sủi cảo họ Chung) nổi tiếng nhờ phần nước sốt cay ngọt bùng nổ. Nhân bánh tràn đầy thịt heo tươi ngọt được bọc trong lớp vỏ mỏng mịn, đem luộc chín rồi rưới ngập lớp dầu ớt tự chế thơm nức, giấm đen, tỏi tươi và chút đường. Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt và vị cay béo của dầu ớt khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Lẩu Tứ Xuyên

Đến Tứ Xuyên mà chưa thưởng thức lẩu thì coi như chưa trọn vẹn chuyến đi. Nồi lẩu Tứ Xuyên sôi ùng ục ngay tại bàn, nổi bật với sắc đỏ rực của vô số ớt khô, hoa hồi, quế, thảo quả và dầu ớt tiêu Tứ Xuyên cay tê bùng nổ. Thực khách có thể thoải mái nhúng vô vàn nguyên liệu tươi ngon như thịt bò thái mỏng, ruột vịt, nấm, đậu phụ và các loại rau. Đây không chỉ là một bữa ăn mà còn là trải nghiệm văn hóa ẩm thực ấm cúng đầy thú vị.

Mì Đán Đán

Mì Đán Đán bắt nguồn từ hình ảnh những gánh hàng rong xưa tại Thành Đô (chữ "Đán Đán" nghĩa là đòn gánh). Một bát mì Đán Đán chuẩn vị Tứ Xuyên gồm sợi mì tươi luộc vừa tới, trộn cùng nước sốt đậm đà gồm dầu ớt, tương mè/lạc, giấm đen, tỏi, thịt heo xay xào giòn và cải ngâm chua (Yacai). Hương vị cay béo thơm ngậy và dậy mùi khói đặc trưng đã biến đây thành món ăn đường phố được yêu thích hàng đầu.

Thạch đậu xanh Xuyên Bắc

Thạch đậu xanh Xuyên Bắc là món khai vị lạnh vô cùng thanh mát nhưng vẫn giữ trọn vị cay tê đặc trưng của vùng Tứ Xuyên. Món ăn này được làm từ bột đậu xanh cao cấp, cô đặc thành từng khối thạch trong suốt rồi cắt thành các dải dài mềm mượt như dải lụa. Khi thưởng thức, thạch lạnh được rưới ngập lớp nước sốt đậm đà làm từ dầu ớt, giấm đen, tỏi băm, tương mè, rắc thêm lạc rang giòn và củ cải ngâm chua. Sự kết hợp giữa chất thạch mát lượm, mềm tan cùng vị sốt cay nồng kích thích mang lại cảm giác vô cùng sảng khoái cho thực khách.

Cá Thủy Mộc Tứ Xuyên

Đừng để sắc đỏ của tô cá làm bạn e ngại, bởi đây là một trong những món hải sản đậm đà và ngon nhất Tứ Xuyên. Thịt cá tươi mềm (thường là cá trắm hoặc cá lóc) được thái lát mỏng, ướp gia vị nhẹ rồi chần nhanh qua nước dùng. Sau đó, cá được đặt vào bát lớn rải đầy ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, tỏi, gừng rồi dội trực tiếp một lượt dầu nóng lên trên để dậy mùi thơm nức mũi. Thịt cá ngọt mềm hòa quyện vị cay tê đầu lưỡi rất kích thích vị giác.

Thịt Heo Hồi Nồi

Thịt Heo Hồi Nồi là món ăn thường nhật đại diện cho sự tinh tế trong ẩm thực Tứ Xuyên. Thịt ba chỉ được luộc sơ cùng gừng và rượu, sau đó thái lát mỏng rồi cho vào chảo xào lại lần thứ hai (hồi nồi) cho cháy cạnh thơm lừng. Món ăn được xào cùng tỏi tây, ớt chuông, tương đậu cay và chút giấm ngọt, tạo nên hương vị béo ngậy, đậm đà và không quá cay.

Gà Bang Bang

Gà Bang Bang là món khai vị lạnh độc đáo thường thấy trên các xe đẩy đường phố Thành Đô. Tên gọi "Bang Bang" xuất phát từ việc người bếp dùng gậy gỗ đập nhẹ vào thịt gà luộc để thớ thịt mềm mại trước khi xé nhỏ. Thịt gà được trộn cùng dưa chuột thái sợi và rưới lớp sốt cay ngậy ngát hương thơm từ dầu ớt, hạt mè, dầu mè, giấm đen và tiêu Tứ Xuyên.

Không chỉ dừng lại ở vị cay tê bùng nổ, ẩm thực Tứ Xuyên là cả một nghệ thuật phối trộn gia vị đầy tinh tế, lưu giữ trọn vẹn nét văn hóa lâu đời của xứ Tây Nam. Mỗi món ăn là một câu chuyện, một trải nghiệm vị giác khó quên mà bất kỳ ai cũng nên thử một lần trong đời. Hãy để TransViet đồng hành cùng bạn trong chuyến hành trình du lịch Trung Quốc sắp tới để trực tiếp thưởng thức trọn vẹn những hương vị trứ danh này ngay